Никогда не оставляйте в готовом супе лавровый лист
Редкое блюдо обходится без лаврового листа, бульоны, супы, рагу, гуляш, соусы, маринады немыслимы без этой специи. Но даже к такому, на первый взгляд, незатейливому делу, стоит подходить с умом. «Рамблер» разобрался в нюансах.Лавр ценится за неповторимый аромат, который ему придают эфирные масла, содержащиеся в листьях.
Кстати, шеф-повара рекомендуют сначала потереть листья друг о друга, чтобы ускорить выделение масел, а затем добавлять в блюдо.Благодаря веществам, входящим в состав, лавровый лист обладает антибактериальным и антисептическим эффектом.
Иногда достаточно пожевать один листочек, чтобы, например, ускорить заживление стоматита или избавиться от неприятного запаха изо рта.Вместе с эфирными маслами в лавровом листе содержатся горечи и дубильные вещества.
Читать на cxid.info
