Эти сорта сыров рискуют исчезнуть из-за краха микробного разнообразия. Любителям сыра сообщили неприятную новость – в будущем из магазинных полок могут исчезнуть такие популярные сорта сыров, как камамбер, бри и голубой сыр.
Это может произойти из-за краха микробного разнообразия. Об этом пишет Smithsonianmag. Согласно заявлению Национального центра научных исследований Франции (CNRS), камамбер, в частности, находится на грани исчезновения.
Мягкий сливочный сыр производится из коровьего молока и происходит из Камамбера, Нормандия, на севере Франции. Исторически сыровары использовали несколько штаммов гриба под названием Penicillium biforme для камамбера.
Читать на cursorinfo.co.il